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PROFILE

ダイニングバー「根室ベース」オーナー阿部慎一郎さん

根室市生まれ。高校卒業後、札幌の調理師学校へ進学。3年間札幌の寿司店で修行を積み、2003年頃に根室市へ帰る。
父と共に寿司屋「すし善」を営む。2020年に独立し、「根室ベース」をオープン。

TALK

なぜ、根室への移住を決意したのですか？

もともと根室で生まれ育ちましたが、高校卒業後は札幌の調理師学校へ進学しました。父が根室で寿司屋を営んでいて、いずれは根室に帰るつもりでした。学校を卒業した後も札幌の寿司店で修行を重ね、23歳の頃に父の寿司屋へ戻りました。
TALK

根室の印象はいかがですか？

根室の魅力は数え切れないほどありますが、1番は「人」です。昔から「霧も深いけれど、情けも深い」と言われていて、人情味の厚い接し方をしてくれる人が多い土地柄だと感じています。
TALK

お店について教えてください。

ご縁があってお店を借りられる話が舞い込み、数十年共に営業していた父の寿司屋から独立して2020年に「根室ベース」をオープンしました。地産地消を意識しながら根室の地場産品をメインに、全国各地の旬なものを組み合わせて根室市民の方々へ提供しています。
TALK

最後に、根室に移住を考えている方に一言お願いします。

一緒に何か形になるものに取り組めたらという思いです。少しでも力になれればなと思っているので、根室に移住した際にはまず、私のところへ来てください。お待ちしています。